La récolte des fleurs de Crocus Sativus

"A la troisième pluie d'automne après le 15 Août vient le SAFRAN"

dit on en Gâtinais !

La Récolte, c'est de loin le meilleur moment de la culture.

Les fleurs sortent de terre début Octobre, en général, avec une variabilité d'une bonne quinzaine de jours pour un même lieu.

D'une année sur l'autre, il y a toujours la même attente, la même impatience, la même "angoisse".

La tentation est grande de gratter la terre pour voir si une pointe blanche se profile sous la terre (photo ci-dessous)

Parfois en terre forte, c'est une fissure dans le sol qui indique que quelque chose de "magique" se prépare en sous-sol.

Rien ne semble pouvoir arrêter la floraison quand le refroidissement des nuits a levé la dormance des cormus.

Toute l'énergie accumulée dans les réserves amylacées du bulbe se libère pour donner naissance à la fleur.

Même sans pluie, même sans terre, nous avons constaté que les cormus laissés dans une pochette dans la réserve viennent à fleurs à l'abri de la lumière.

Textes extraits de "le SAFRAN" de Pierre AUCANTE, éditions Actes Sud.