Préparation de tajine aux truffes, au SAFRAN et aux petits pois

Pour préparer la recette de tajine aux truffes, au SAFRAN et aux petits pois :

Ingredients :

• 500 g de viande de mouton
• 500 g de truffes (si vous avez vraiment les moyens sinon ... un peu moins)
  
• 1 kg de petits pois
• 1 tomage
• 1 oignon
• 3 à 4 gousses d'ail
• 0.2 gr de Safran de la Source Blanche à seulement 10 €
  
• 1cuillère à soupe de smen (ou de beurre 1/2 sel)
• poivre noir et sel

  Préparer la sauce : Disposer dans une cocotte les morceaux de viande avec l'oignon haché, l'ail, le sel, le poivre noir, la tomate concassée.

Faites revenir le tout et couvrir d'eau.

Laisser cuire 15 à 20 minutes et ajouter les petits pois.
Préparer une infusion de Véritable SAFRAN de Corrèze (voir notre site), avec 4 à 5 pistils dans un 1/2 verre d'eau tiède. (il vous en restera pour faire encore plusieurs préparations).

Entre temps éplucher et tremper les truffes dans l'eau vinaigrée, rincer abondamment et ajouter-les dans la sauce.

Continuer la cuisson jusqu'à réduction de la sauce.

Rajouter l'infusion de SAFRAN 10 mn avant de servir.

Un vrai régal, miam miam !!!

Venez nous raconter vos recettes au SAFRAN, tous les Samedis matins, Halle Brassens, Marché de la Guierle, Place du XIV Juillet à BRIVE la GAILLARDE.

source : http://www.la-cuisine-marocaine.com