Mardi 30 décembre 2008 2 30 /12 /Déc /2008 16:54

le safran à l'assaut de Brive La Gaillarde

Après notre expérience des marchés de Noël, nous poursuivons notre chemin en proposant nos produits sur les marchés de Brive la Gaillarde. Là encore, beaucoup de questions...il est surprenant de constater que la plupart des gens associe safran et température élevée. Pourtant, c'est bel et bien la chute de la température qui fait réagir le bulbe et le fait entrer en végétation.


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Mardi 23 décembre 2008 2 23 /12 /Déc /2008 22:21

douce nuit

Joyeux Noël à tous. N'oubliez pas que le safran est l'épice de la joie et de l'allégresse. Pour le réveillon  je nous prépare des coquilles saint Jacques au safran...Et oui, nous savons nous faire plaisir. J'en ai déja l'eau à la bouche. 
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Mardi 16 décembre 2008 2 16 /12 /Déc /2008 17:08

Chavagnac en Dordogne

le couple de safranier, en pleine action, ce dernier dimanche à Chavagnac.




Nous avions plus de place et avons pu mettre en valeur nos produits.

Les chalands étaient  très curieux et ont posé beaucoup de questions.

la dégustation a été très appréciée.


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Mardi 9 décembre 2008 2 09 /12 /Déc /2008 18:02

marché de Noël à Terrasson, Pérrigord noir

Cette fin de semaine, nous étions à Terrasson, ville qui possède une falaise hors du commun qui surplombe la Vézère.
De la salle du Foirail où nous étions installés, nous pouvions admirer le "pont vieux "dâtant du XIIème siècle.

Terrasson est aussi la ville du chocolat, avec son musée et sa chocolaterie.

Nous avons surpris nos chaland avec le chocolat qu'André Vimbelle, artisan de Brive a concocté pour nous. Un chocolat noir du Vénézuéla à 72% réhaussé par notre safran.  D'après les heureux gourmands qui ont pu le goûter il est ...fabuleux...
 
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Jeudi 4 décembre 2008 4 04 /12 /Déc /2008 09:15

l'escalier

" Il ne suffit pas de regarder en haut de l'escalier, il faut se mettre à monter les marches ".
 
Le safran n'est pas réservé à une élite. S'utilisant à faible dose, il est accessible aux bourses même modestes, pour peu que l'on ait réellement envie de goûter au changement, de sortir des habitudes, de connaître.

C'est une curiosité que l'on peut partager.

N'est-ce pas l'occasion, en cette période festive, de faire découvrir aux amis ou à la famille cette épice mystérieuse et envoutante ?

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Mercredi 3 décembre 2008 3 03 /12 /Déc /2008 16:32

COEUR DE FLEUR

Coeur de fleur
Rayonnant

Odorant

Captivant

Unifiant

Sensuel

J'ai succombé à ton appel,

Ta beauté me subjugue,

ton parfum m'enivre,
te goûter est un bonheur
Un ravissement du coeur.

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Mardi 2 décembre 2008 2 02 /12 /Déc /2008 17:43

marché de l'avent à OBJAT

 

Voilà, c'est fini...Nous avons fait notre baptême de marché.

Il y a eu beaucoup de passage, et beaucoup de questions.

La mémoire nous fait défaut. L'implantation du safran en France remonte au XI ème siècle, à la suite des croisades, en premier en Albigeois, puis vers le Quercy et l'Angoumois, dans le Rouergue; le Comtat venaissin, la Provence, au nord du Poitou et en Touraine.
C'est à la fin du XIII ème siècle que le safran apparaît en Gatinais. Au XVI ème siècle, le safran est présent partout où le sol le permet jusqu'en Normandie.
C'est vers 1850 que les surfaces régressent et au début du XX ème siécle que la cullture disparaît au profit de la pomme de terre et de la betterave.

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Lundi 24 novembre 2008 1 24 /11 /Nov /2008 10:39

transformer l'or en nourriture terrestre

Et oui... l'or de Corrèze est bien là, dans toute sa subtilité, sa délicatesse, sa beauté. C'est pour magnifier toutes ces qualités que nous avons  recherché des recettes qui puissent, en cette période festive, s'associer aux produits du terroir ( cabécou, foie gras, magrets, assaisonnements, boudin blanc et noir. ..etc).

 

Nous avons aussi fait le choix d'utiliser une pomme ancienne, la "Blandurette", fleuron du pays de Chamberet il y a une cinquantaine d'années. Sa rusticité permet, contrairement aux pommes implantées non issues de la région, de l'élever sans pesticides.

 

nos créations:

 - confiture de vin au safran

 - confiture de "blandurette" au safran

 

tous les ingrédients utilisés sont issus de l'agriculture bio ou non traités.

 

Notre safran est en cours de labélisation bio. C'est une démarche purement administrative car notre safranière se situe sur un terrain vierge de toutes cultures depuis 1970. Par ailleurs, tout est fait manuellement et sans aucun additif chimique.

 

Nous avons aussi crée une synergie avec des créateurs du secteur, notamment André Vimbelle, chocolatier à Brive, Mr  Laval, de la table gourmande à Saint Viance et la cidrerie "la blandurette" à Chamberet, notre ancien lieu de résidence, pour mettre en place des partenariats.

 

Ainsi, nous pouvons proposer:

- chocolat noir au safran

- gâteau aux noix au safran

- jus de "blandurette" au safran

 

Nous serons présents sur les marchés de l'Avent et de Noël suivants :

 

- 29 et 30 novembre marché de l'Avent à OBJAT

- 06 et 07 décembre marché de Noël à TERRASSON

- 14 décembre marché de Noël à CHAVAGNAC

- 20 décembre marché de Noël à AYEN

 

pour commander des produits, nous contacter pour informations

 

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Dimanche 2 novembre 2008 7 02 /11 /Nov /2008 17:41

le safranier face à la réalité

Un mois de récolte déjà...
C'est une première année. Le bulbe semble s'être bien adapté. les feuilles sont belles et vigoureuses. Nous en sommes à 5000 fleurs récoltées, soit 50% de notre minimum...La floraison n'est pas terminée, mais dame nature nous joue des tours. Que d'eau...l'accès au terrain est difficile, l'herbe est très présente...
Satisfaits de la qualité de notre safran sec, nous sommes en mouvement pour la transformation de notre épice. Nous avons déjà avancé, puisque contrètement, nous serons en mesure de proposer du chocolat noir au safran dès le mois prochain.  
Que les gourmets n'hésitent pas, que les curieux se renseignent.

Pour accompagner le foie gras, déglacer des cuissons, accompagner un assaisonnement de chêvre chaud, une délicieuse confiture de vin au safran. Un sirop de safran, un confit de pommes anciennes du limousin, viendront compléter notre gamme de produits, cela pour la fin de l'année.

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Mercredi 8 octobre 2008 3 08 /10 /Oct /2008 18:35

Désirée

le 3 otobre nous avons récolté nos premières fleurs.  Ici, 12 fleurs.
notre premier vrai panier contient 142 fleurs, qui ont donné 4grs de safran frais après un parfait émondage ne laissant aucun déchet de feuilles ou de fleurs, soit 0,80 grs de safran sec...Voilà pourquoi le safran est vendu entre 30 000 et 40 000 € le Kg. La cotation mondiale est basée sur la multiplication par 30 d'un salaire de base mensuel, soit pour la France, 1000 €. Le prix du safran est proportionnel à l'huile de coude dont il faut user pour mener à bien le travail de safranier. Cette année, nous pouvons espérer au pire 60 grs de safran sec, au mieux...tout espoir est possible.

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Lieu d'Exploitation de la Safranière : Bois Chabry - Charniac 19310 LOUGNAC (Entre AYEN et PERPEZAC le Blanc)

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Bureau : 2 impasse des grands prés - Le Rieux 19240 Saint VIANCE - n° Indigo 0 825 02 12 82

 

Sylviane VÉRITÉ 05 55 88 92 74 / 06 14 24 78 84 sverite@netcourrier.com / http://www.fr-reiki.com/site/verite

Jean Claude SIMIOT 05 55 22 82 19 / 06 71 10 17 12 jcsimiot@biosim.fr / http://www.biosim.fr

 

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