Mercredi 7 octobre 2009
1ère partie de l'article paru ce lundi 05 Octobre 2009 dans l'ECHO Corrèze, suite à notre intervention au CFA des 13 Vents à TULLE
(19000).
Suite de l'article demain ;-)
Suite de l'article demain ;-)
SAFRAN DE LA SOURCE BLANCHE accès site internet
Adhérent FESA (Fédération Européenne des Syndicats d'Agrobiologistes)
Lundi 5 octobre 2009
Regardez bien, vous ne verrez pas souvent ce phénomène.
D'habitude les pistils de fleurs de Crocus Sativus ont 3 stigmates.
Lors de votre visite à la Safranière à Bois Chabry - Charniac - LOUIGNAC (19310) [entre AYEN et PERPEZAC le Blanc, à 20 mn de BRIVE, à 15 mn de TERRASSON] vous pourrez procéder à la cueillette des fleurs et si vous trouvez une telle fleur, sachez que c'est un porte bonheur (que vous pourrez emmener) comme un trèfle à 4 feuilles !
N'oubliez pas de réserver pour votre visite (la floraison a commencé et devrait continuer jusqu'à mi novembre, dépechez-vous).
Vous avez le choix entre le Dimanche et Mercredi à 10h30, ou le Lundi à 14h30.
Réservation facile sur http://safransourceblanche.com
Gratuité pour les enfants et pour le guide d'un groupe > à 10 personnes.
Samedi 3 octobre 2009
Sylviane est intervenue devant une classe de BTS Cuisinier du CFA des 13 Vents à Tulle (Corrèze) pour présenter le SAFRAN, sa culture, son entretien, sa récolte et
son utilisation en cuisine et patisserie.
Vous trouverez également sur : http://www.cfa13vents.com/commedeschefs/Atelier-decouverte-et-pratique-du-safran_a10.html
un très beau "reportage" réalisé par Jean François PERRET sur notre intervention dans le cadre du lancement de la saison 2009 - 2010 de "Comme des Chefs" autour de Stéphane PILLET et Claude SALLAS, Chefs et Professeurs de cuisine.
Nous envisageons également un Partenariat avec le Lycée Hôtelier de SOUILLAC (Lot) qui pourrait voir le jour la saison prochaine. A suivre.
Nous serons présents, aves Jean Patrick LANDREAU (Animateur DCT), le Lundi 19 Octobre 2009 de 14 h à 18 h à Sainte FÉRÉOLE (Corrèze) aux 2ème rencontre professionnelles autour des produits du terroir, salle polyvalente.
+ d'infos : http://www.cabrive.net/cab-impulsion-commerce-artisanat-services-en-pays-de-brive_42_136.html
Vous trouverez également sur : http://www.cfa13vents.com/commedeschefs/Atelier-decouverte-et-pratique-du-safran_a10.htmlun très beau "reportage" réalisé par Jean François PERRET sur notre intervention dans le cadre du lancement de la saison 2009 - 2010 de "Comme des Chefs" autour de Stéphane PILLET et Claude SALLAS, Chefs et Professeurs de cuisine.
Nous envisageons également un Partenariat avec le Lycée Hôtelier de SOUILLAC (Lot) qui pourrait voir le jour la saison prochaine. A suivre.
Nous serons présents, aves Jean Patrick LANDREAU (Animateur DCT), le Lundi 19 Octobre 2009 de 14 h à 18 h à Sainte FÉRÉOLE (Corrèze) aux 2ème rencontre professionnelles autour des produits du terroir, salle polyvalente.
+ d'infos : http://www.cabrive.net/cab-impulsion-commerce-artisanat-services-en-pays-de-brive_42_136.html
N'oubliez pas de vous inscrire pour les visites de la Safranière en Fleurs.
ATTENTION : la durée de la floraison est limitée
(saison 2008, il n'y a eu des fleurs que jusqu'au 15 novembre).
+ d'infos sur le site (menu : visite de la safranière) http://safransourceblanche.com
+ d'infos sur le site (menu : visite de la safranière) http://safransourceblanche.com
Vendredi 2 octobre 2009
Retrouvez l'Or Rouge de Corrèze et Sylviane Vérité dans le 19/20 de France 3 : Emission du Mercredi 30 Septembre 2009
Vous pouvez aussi visiter vous-même la safranière à "Charniac".
Inscription sur le site http://safransourceblanche.com
Vous pouvez pendant une semaine visualiser ce JT sur :
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Vous pouvez aussi visiter vous-même la safranière à "Charniac".
Inscription sur le site http://safransourceblanche.com
Vous pouvez pendant une semaine visualiser ce JT sur :
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Publié dans : Histoire d'une safranière
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Mercredi 30 septembre 2009
Voici le Menu que Stéphane PILLET (professeur de cuisine au CFA des 13 Vents à Tulle) avec son compère Claude avait prévu de présenter comme menu et que les participants à
"Comme des Chefs" ont préparé et dégusté ce lundi 28 Septembre 2009.
Entrée : Brochette de St Jacques au SAFRAN
Pour 4 personnes120 à 150 gr/personne de noix de St Jacques
1 échalotte
5 cl de Vodka
25 cl de Crème fraîche
0,01 gr de SAFRAN
Huile d'Olives
Plat : Blanquette de Veau au SAFRAN
Pour 8 Personnes1,6 Kg d'épaule ou de collier, sans os
200 gr de carottes
200 gr d'oignons
100 gr de céleri branche
1 bouquet garni
2 gousses d'ail
250 gr de champignons de Paris
1 citron
250 gr de petits oignons
60 gr de farine
sucre
seil fin, gros sel, poivre blanc
fond blanc de veau
2 clous de girofle
0,2 gr de SAFRAN
100 gr de beurre
20 cl de crème
2 jaunes d'oeufs
Desert : Crème brulée au SAFRAN
Pour 4 personnes :5 jaunes d'oeufs
100 gr de sucre
125 gr de lait
375 gr de crème fraîche
0,05 gr de SAFRAN
Cassonade
275 grr de crème fraîche
Nous tenons les recettes à votre disposition
Mardi 29 septembre 2009
La floraison a (déjà) commencé et la communication bat son plein !
Sylviane a inauguré le 1er cours de l'Atelier de Cuisine pour tous "Comme des Chefs" en partenariat avec les Logis de France (Contact Presse Myriam
BARBEAUD).Nous vous en reparlerons dans un article prochain : menu, préparation, ...
Les prochains ateliers auront lieu :
- le Lundi 19 Octobre sur le Foie gras
- Lundi 23 Novembre : dégustation de vin
- Lundi 18 Janvier : Atelier Truffes
- Lundi 22 Mars : Atelier Bio
- Lundi 19 Avril : Atelier Patisserie.
Nous vous invitons à réserver rapidement votre présence à ces ateliers :
http://www.cfa13vents.com
Nous vous raconterons prochainement comment après l'accueil de l'équipe
des 13 Vents en la personne de son Directeur : Frédéric AUBRETON, les choses se sont (très bien) passées.En attendant, n'oubliez pas de réserver pour visiter la safranière en Fleurs (aujourd'hui, nous avons cueillis 175 fleurs).
Vous pouvez commander vos produits en allant sur : http://safransourceblanche.com
Samedi 26 septembre 2009
A proximité de BRIVE et de TERRASSON
découvrez la Safranière de la Source Blanche sur 1.000 m² cultivée.
Pour venir de PARIS 75 / LIMOGES 87000 / BRIVE 19100
http://maps.google.fr/maps?saddr=BRIVE&daddr=Bois%20Chabry,%2019310%20Louignac&ie=utf-8&v=2.2&cv=5.0.11733.9347&hl=fr
Pour venir de PERIGUEUX 24000 / TERRASSON LAVILLEDIEU 24120
http://maps.google.fr/maps?saddr=24120%20TERRASSON%20LAVILLEDIEU&daddr=Bois%20Chabry,%2019310%20Louignac&ie=utf-8&v=2.2&cv=5.0.11733.9347&hl=frInscriptions contact@safransourceblanche.com
Lundi à 14h30 (2 h) itinéraire photo sur demande
Mercredi à 10h30 (2 h) possibilités autres sur RdV
Dimanche 10h30 (2 h) groupes à partir de 10
Nous proposons à/p de Me 30/09/09
présentation de la culture du SAFRAN
participation à la cueillette des Fleurs
apprentissage de l’émondage
dégustation gratuite de produits safranés
Seulement 10 €/personne
10 personnes maxi (groupe : accompagnateur gratuit)
Un Diplôme sera remis à chaque participant
Vendredi 25 septembre 2009
Voilà, c'est fait, nous avons terminé le desherbage
et
pour nous remercier nos crocus nous ont donné leurs premières fleurs.
Nous organisons désormais vos visites :
Vous pouvez vous rendre à la Safranière de la Source Blanche au lieu dit "Bois Chabry" dans le Hameau de Charniac, commune de Louignac. (Entre AYEN et Perpezac le Blanc)
Un itinéraire est en cours de fabrication pour venir de BRIVE et/ou d'AYEN et la signalétique sera prochainement installée.
Prenez contact avec Sylviane Vérité 05 55 88 92 74 & 06 14 24 78 84 (attention SFR ne passe pas à la safranière) ou sverite@netcourrier.com ou contact@safransourceblanche.com
N'oubliez pas d'allez sur le site www.safransourceblanche.com pour vos commandes.
-
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Lundi 21 septembre 2009
Sylviane n'arrête pas de vous faire des surprises.
C'est encore avec les Myrtilles de Gérard MARTINIE.
Pour la patisserie : un SIROP aux MYRTILLES à la Liqueur Fine de Raisins bio au SAFRAN de Corrèze.
Et (très) Bientôt nous vous "inviterons" à venir sur notre safranière au Bois Chabry à Charnias (19 - LOUIGNAC) Entre AYEN et PERPEZAC le BLANC.
Vous pouvez trouver ce SIROP sur le marché de BRIVE tous les Samedis matins ou le commander sur le site : www.safransourceblanche.com
C'est encore avec les Myrtilles de Gérard MARTINIE.
Pour la patisserie : un SIROP aux MYRTILLES à la Liqueur Fine de Raisins bio au SAFRAN de Corrèze.
Et (très) Bientôt nous vous "inviterons" à venir sur notre safranière au Bois Chabry à Charnias (19 - LOUIGNAC) Entre AYEN et PERPEZAC le BLANC.
Vous pouvez trouver ce SIROP sur le marché de BRIVE tous les Samedis matins ou le commander sur le site : www.safransourceblanche.com
Samedi 19 septembre 2009
Avant la prochaine floraison : "Bientôt" sur ce blog.
Encore une nouveauté, création Sylviane Vérité : un délice.
Un "Confit" de MYRTILLES à la Liqueur Fine de Raisins bio au SAFRAN.
Les Myrtilles nous ont été fournies par Gérard MARTINIE (fruits non traités).
Vous pouvez le déguster sur le marché de BRIVE, chaque samedi matin ou le commander sur notre site WEB : www.safransourceblanche.com
Echangez vos recettes avec Sylviane : contact@safransourceblanche.com.
Encore une nouveauté, création Sylviane Vérité : un délice.
Un "Confit" de MYRTILLES à la Liqueur Fine de Raisins bio au SAFRAN.
Les Myrtilles nous ont été fournies par Gérard MARTINIE (fruits non traités).
Vous pouvez le déguster sur le marché de BRIVE, chaque samedi matin ou le commander sur notre site WEB : www.safransourceblanche.com
Echangez vos recettes avec Sylviane : contact@safransourceblanche.com.
Présentation
- : Safran de la Source Blanche - Corrèze (Limousin) avec Sylviane Vérité & Jean Claude SIMIOT
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- : L'Or rouge de Corrèze : Le Safran,dans toutes ses dimensions
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